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焼き枯らしや焼き干しとは 山間部で作る川魚の干物 山村の民の知恵が生かされた干物とはどんなもの 18年12月産 焼きハゼ！！ 超高値！ 12月12日 本年度も前年と同じくの極度の不漁で焼きハゼの入手、困難を極め、 焼きハゼのご注文等の対応に苦慮しており ます。 ハゼの焼き干し＋干し椎茸＋日高産真昆布でダシをとる と、ここで干し椎茸の登場です。 仙台風の雑煮では干し椎茸からダシはとらないのですが、今回は、独自に蕎麦つゆにあいそうだなと思い、用意してみました。 そうそう、干し椎茸って意外と高いんですよね。 これで850円ぐらいで売られているのが450円ぐらいでした。 日高産昆布と焼きハゼ干と干し椎茸という出汁トリオ。 ハゼ 干物